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老字号！嘉善人，爱吃！特别是这客......
近日，省商务厅、省文化广电和旅游厅、省市场监管局（省知识产权局）、省文物局正式发布《浙江省商务厅等4部门关于公布前六批“浙江老字号”复核名单及第七批“浙江老字号”认定结果的通知》，嘉善县一个品牌（字号）被正式认定为第七批浙江老字号。
嘉善这个浙江老字号
你了解多少？
凉来西
“凉来西”最早是制面商店，到了上世纪80年代初期，成了一家冷饮店，因此取名“凉来西”，但同时它也卖一些小吃类的面食。后来，“凉来西”老店解散，当时在店里上班的几名老员工一商量，决定合伙经营，由此开始了“凉来西”全新的发展。
“凉来西”保持了嘉善点心小吃最纯正的老味道，其秘诀在于其坚持了传统工艺，无论用料、配方还是制作技艺，都力求和原来一样。目前，“凉来西”最具代表性的有以下几样点心：方糕、立夏踏饼、青团子、烧卖、生煎包子、鹅头颈、珍珠团子。
这其中又属凉来西的烧麦特别受欢迎。凉来西的烧卖只有一种馅——鲜笋猪肉。将笋子切丁，猪肉斩得越细越好，再添加水晶皮冻做辅料。笋多则涩，肉多则腻，其中分寸极难拿捏，每位师傅都有自己独特的配比。
嘉善的小伙伴
你是不是也吃过？
●“一把手”访谈 | 西塘，奋进打造嘉善高质量发展北部新的强劲增长极
编 辑 | 唐芳园
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 嘉兴发布
印象嘉善